宋人烹茶时，先将茶饼碾碎，置碗中待用。然后以釜烧水，微沸初漾时冲点入茶碗将碾碎的茶饼冲成茶汤。同时用茶筅快速用力打击，就会慢慢出现泡沫浮于汤面。这个过程叫做“点茶”。

在中国，饮茶的传统可以追溯到公元前3000年，而直到十七世纪中叶，英国才首次出现了"下午茶"的概念。

英式下午茶餐点包括精致的三明治、新鲜出炉的英式烤饼配上奶油和果酱，还有蛋糕和其他甜点。当然少不了搭配奶和糖的咖啡或茶。

一个温暖的午后，约上三五知己，享受一个正宗的英式下午茶，是再惬意不过的事了。芳香浓郁的英式红茶，传统的三层托盘点心，精美的瓷器和银器，戴着异国情调的礼帽，舒缓曲子下低语浅笑，在美好的下午茶事中，时空仿佛也穿越到了《唐顿庄园》时代。

茶叶拥有各种各样的香味，不同茶叶具有不同的味道，不同的人泡出的茶又是不同的。无论是南宋点茶，还是英式下午茶，都是满满的风情。